呷菜啰！素食车手日常怎么吃？

[B]

吃素，真的会没有营养、缺乏体力吗？

前劲自行车队里头的黄世昌（以下称[U]鸡蛋[/U]），吃素已经长达4年的时间。以前饮食没有忌讳的他，其实一开始也有点半信半疑。不过，随着加入吃素的时间越来越长，心情也越来越笃定；让我们好奇的是，吃全素（不含蛋、奶）的他，每日的饮食又是如何调配呢？



前劲车队的黄世昌，是吃全素的职业车手


简单而营养的早餐

在出门练车前，鸡蛋会吃一份乾煎的抓饼，内夹生菜沙拉、素鬆和玉米等食材，再来一杯浓郁的酪梨豆浆；使用无糖豆浆为基底，必要时再自己加入一点黑糖调味，让这一份营养满点的元气早餐更好入口。冬季时，饥饿的感觉特别明显，他会将抓饼以中式的米饭取而代之，提供训练前充足的能量。



乾煎的抓饼抹上坚果酱，香气满点


运动当中的补给选择

作为选手，补给是每天训练不可或缺的部分。鸡蛋的补给除了基本款的香蕉外，吐司夹抹酱是他最常準备的组合。简单的食材，可以变化出各式不同的口味，除了常见的花生和巧克力外，有机商店贩售的腰果酱入口鹹香，是鸡蛋特别推荐的一味。独自训练时，他还会用铝箔纸或耐热袋，为自己準备简易的饭糰，在骑乘当中补水的空档使用。只要米饭、蔬菜（小黄瓜、红萝蔔），再撒一点味岛香鬆就能完成，準备起来相当方便。



坚果酱、花生酱，和自製的手工果酱，都是他的训练好朋友



假如真的没时间準备，就吃便利商店的八宝粥


只要没有上场竞赛，鸡蛋会儘量选择最天然的食物，但到了赛事期间也不用担心，因为果胶、运动饮料等补给品，都有提供全素的选择。以运动饮料来说，在挑选上也有诀窍，鸡蛋会以「低糖、高钠」的取向出发，选择适合自己的沖泡粉末或发泡锭，如此一来，饮用的成分会更贴近职业运动员的需求。



特别从国外带回来的沖泡式运动饮料和发泡锭



挑选不含动物成分的补给品


少量多餐的饮食习惯

刚结束练车行程，鸡蛋会马上补充一些容易吸收的食物，通常是麵包、麦片、豆浆的组合，或是植物性高蛋白饮品。塞点东西，再接续轮下的盥洗和伸展工作。由于练车的关係，选手的午餐时间，通常比一般人晚一些，不管午餐的内容是米饭或义大利麵，鸡蛋都会维持5、6分饱的习惯，一是因为时间离晚餐相去不远，再者，午睡小歇前也不适合吃得太多，成为他一直以来保持的习惯。



鸡蛋的主食以米饭、中西式麵条和水饺为主，燕麦片则是点心



练车后、午餐前，他会来一杯植物性高蛋白的饮品（搭配芝麻粉）



午餐：几乎不放油的素煎饺，以水煎的方式取而代之



午餐：蔬菜口味的妈妈牌咖哩饭，相当美味



丰富的新鲜水果，是鸡蛋家的常备食材


中式晚餐走均衡路线

蛋白质是素食者较易缺乏的营养素，也是运动员非常需要的部分。在鸡蛋家每天晚餐的餐桌上，5～6样的菜餚里头，有一道会是花椰菜、豆腐和其他富含蛋白质的食材调配组合。回顾许多职业选手的餐盘，除了晚餐搭配一项鱼类/白肉外，几乎都是以最天然的碳水化合物与蔬果类为主，少有大鱼大肉或加工食品。仔细想想，素食好像没有想像中的难以亲近，与职业车手的饮食概念相去不远。



这是鸡蛋家的晚餐
?黄世昌



国外车友常用的奇雅子（奇亚籽），鸡蛋家也找得到



油脂类是家人会特别挑选的部分


鸡蛋说，以前的自己常常生病，也因为天生过敏的关係，在饮食方面有诸多限制。在4年前开始吃素的他，秉持着「均衡」的原则，持之以恆下来，发觉身体的状况逐渐有了改善，让他加入素食族的想法坚定不少。其实，在各种运动项目中，都不乏选手吃素的案例，就连参与环法的自行车运动员也不例外。放眼国外，素食在国外已经有广泛的讨论。他要用亲身经验告诉大家，素食，也是一种选择。



最后，鸡蛋来推荐外食族的素食美味：

井町蔬食料理（台中市北区青岛路三段176号）
Loving Hut爱家国际餐饮（台中市北区汉口路四段266号）
枣子树（台中市南屯区公益路68号诚品绿园道14楼）
鼎高段素食馆（台中市东区建成路709号）
玛登布鲁咖啡馆（台中市西区民权路53巷3-1号）

在台湾吃素并不困难，而且口味的变化也很丰富，大家有空也来试试看吧！



只要全方位摄取营养，身为选手，鸡蛋认为吃素的好处多多



[/B]